Versión (497 caracteres): La lubina suele servirse como un simple filete, pero el pescado entero tiene mucho más que descubrir. Aquí, una gran lubina, del tamaño de la mesa, se transforma por completo en cuatro platos: filete, piel, escamas, espinas, cabeza, hígado e incluso grasa. Sorprendentemente, también aparece en el postre. Cero desperdicio, máximo sabor, una experiencia de degustación genuinamente diferente. Una oportunidad única para apreciar el pescado en su totalidad, algo que los huéspedes no encontrarán en un menú estándar.

La langosta es un ingrediente preciado y costoso; sin embargo, la mayoría de los menús solo sirven la carne o, peor aún, una langosta entera que los comensales deben descascarar ellos mismos. Aquí, cada comensal sigue disfrutando de una langosta entera, totalmente para él, pero servida en cuatro tiempos: cada parte desempeña un papel preciso, la cola y las pinzas, las patas, las huevas, las cáscaras extraídas lentamente para lograr profundidad. Sin cáscaras que romper, sin ensuciarse las manos, solo un viaje estimulante a través de diferentes texturas y sabores y sin desperdicio, para apreciar plenamente a la criatura, plato tras plato.

Liebre, de la nariz a la cola: un menú único y de temporada creado enteramente en torno a un solo ingrediente. El aperitivo por sí solo se convierte en cuatro botanas distintas, seguido de un primer plato, dos platos principales e, inusualmente, incluso postre, cada uno de una parte diferente del animal. Dado el tamaño estándar de una liebre entera, esta experiencia está diseñada para mesas de cuatro o múltiplos de cuatro y se ofrece exclusivamente durante la temporada de caza, cuando la liebre está en su mejor momento. Cero desperdicios, máximo sabor, nada menos que extraordinario.

Podés pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.