Una propuesta marina y refinada inspirada en el regreso de la pesca, que comienza con una ostra tibia con granizado de manzana verde y emulsión de tocino ahumado, seguida de un ceviche de dorada con verduras crujientes y vinagreta de maracuyá, una paella preparada frente a usted y, por último, una tarta de limón con merengue.

Descubra un menú completo en el que cada plato revela una armonía de acidez y dulzura: ligera mousse de queso de cabra fresco con limón confitado, salmón gravlax con cítricos e hinojo crujiente, suprema de ave con jugo de frambuesa y puré de camote y, para terminar, una pavlova con frutos rojos y crema de vainilla.

Descubra Terre/mer, un menú completo en el que cada platillo es una armonía de sabores. Comience con una ostra tibia acompañada de un granizado de manzana verde y una emulsión de tocino ahumado. Continúe con un refinado tartar de lubina y ternera, condimentado con limón confitado y alcaparras. El plato principal combina filete de res y rape asado, realzados con un jugo de vinagre de Jerez y un cremoso puré de apio. Termine con un toque dulce: un sablé bretón, fresas marinadas y crema ligera de leche ribot.

Podés pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.