Juzcá la panceta de cerdo asada al estilo italiano. Lomo de vaca al sous vide con romero y ajo. Pollo asado suculento con tomillo y limón. Puddings de Yorkshire ligeros y crujientes rellenos de paleta de cordero estofada a fuego lento Puré de calabaza moscada con salvia. Caldo de zanahoria y carne a cocción lenta Repollo rojo estofado con vino de Oporto, canela y anís estrellado. Brócoli tierno carbonizado con panceta crujiente. Papas asadas crujientes con grasa de ganso y sal de romero. Salsa de menta. Crema de rábano picante. Salsa de manzana. Salsa gravy

Pan gallego y manteca batida con miel. Velouté de champiñones portobello, panceta ahumada y empanadillas de estragón. Tomates datterini comprimidos, alioli de ajo, gel de albahaca y vinagre balsámico. Paloma asada, mosaico de ruibarbo, grosellas rojas, crème fraîche y achicoria. Paletilla de cordero estofada, rösti de papa, chícharos y menta. Mousse de chocolate encapsulada, ganache de manteca de maní y cereza morello. Cuajada de cabra batida, chutney de pera y azafrán y brioche de trufa.

Preentrada (sorpresa de los chefs) Vieiras asadas en sartén, coliflor al curry y alcaparras crujientes. Filete con ravioles de rabo de toro, verduritas y papas dauphinois. Madeleines de chocolate caliente con una rica crema chantilly de vainilla. Petit fours (cortesía de la casa)