Disfruta de una fusión de cocina italiana con técnicas francesas y japonesas. Esta comida desde cero cuenta con ingredientes frescos de socios locales. Los menús se crean según las preferencias y el presupuesto.

1.er plato: burrata importada, mermelada de melocotón italiana orgánica, pistachos, brioche tostada Segundo plato: carpaccio de tomate, aceite de oliva, queso feta, un chorrito de vinagre balsámico 3.er plato: crudo de hamachi japonés, grosellas, ponzu de naranja sanguina y citronela, avellanas tostadas 4.º plato: costilla estofada durante 12 horas, reducción de vino tinto, ajo, miel y jengibre, servida sobre polenta cremosa postre: pastel de dátiles con caramelo pegajoso, crema de caramelo al bourbon, helado de azúcar morena

Primer plato: foie gras, hojaldre, champiñones Segundo plato: tortitas de cangrejo azul, chutney de mango y papaya asado, espuma de albahaca y limón Tercer plato: bisque de langosta con granos de pimienta y brandy 4.º plato: langostinos de agua de Nueva Caledonia, rellenos de carne de langostino, cangrejo de río y vieiras peruanas Plato 43: bistec «hangar steak», hierbas frescas y demi-glace de tuétano ahumado postre: pastel de mantequilla con chocolate blanco, coulis de frambuesa