Este menú de degustación para disfrutar sentado ofrece 4 platos, con opciones veganas, vegetarianas u omnívoras. Para darte la bienvenida, disfruta de un sorbo de agua de spa de pepino y menta o de un tónico de cítricos y jengibre, seguido de papas fritas de papel de arroz con poke de atún, brotes de daikon y masago. Como plato principal, disfrute de salmón glaseado con miso o de pollo con limón y hierbas aromáticas, acompañado de brócoli baby chamuscado. Las guarniciones incluyen quinoa o arroz de coliflor con aceite de oliva y hierbas, y papas asadas con harissa, miel y batatas. ¿Postre? Pudín de chía y coco con frutos del bosque y chocolate orgánico.

El menú comienza con aceitunas marinadas al horno y alcachofa con cítricos, hierbas, pan plano caliente, masa madre local y salsas mediterráneas. Los entrantes incluyen verduras de temporada asadas con crema de limón, tahini, pistacho y hierbas. Como platillo principal, puede elegir entre salmón a la parrilla con hierbas, salsa de yogur con ajo y limón chamuscado; pollo estofado a fuego lento con aceitunas, tomates y especias cálidas; o filete de res alimentada con pasto con chimichurri y chalotes asados. Las guarniciones incluyen ensalada Cali-med y zanahorias asadas con miel y harissa.