Comenzamos con chiles verdes frescos (Hatch si están disponibles, generalmente poblano), los asamos al fuego a la perfección y agregamos rodajas finas de nuestro queso Muenster ahumado casero y rodajas de champiñones portobello enteros. Salteado en aceite de coco con ajo fresco, cilantro y nuestra mezcla de chile guajillo ahumado WSS. Servido en tortillas de maíz; harina disponible.

Frotamos un lomo con hierbas aromáticas y especias saladas y lo ahumamos sobre pellets de cereza (*) durante unas tres horas. Tenderloin se retira del fumador y se forma para terminar a exactamente 145*F. Servido con puré de wasabi batates y espárragos a la parrilla de carbón.

El gumbo más rico y auténtico en un radio de 1600 km. (*Se puede preparar de forma vegetariana) Caldo de verduras frescas, roux hecho a pedido, chiles Hatch o okra, verduras frescas variadas y su elección de pollo, salchicha o camarones. Se sirve sobre arroz con pan de maíz casero con queso y jalapeño. Salsa picante y filete disponibles a pedido. ** Avise con 48 horas de anticipación al pedir este artículo. Lleva mucho tiempo hacer**

Corteza de hierbas casera y enrollada a mano. Marinara casera con vegetales 100 % frescos. El chef Üdø va a trabajar directamente con vos para determinar los ingredientes. Las opciones más populares son: • Lomo de cerdo ahumado • Para los amantes de la carne • Salchicha casera de hinojo • Albóndigas caseras • Mezcla de verduras frescas • Vegano con salsa de calabaza y mezcla de verduras

Con nuestra famosa pechuga ahumada, preparamos los mejores nachos. Pechuga de ternera, queso Muenster ahumado, cebollas verdes, chiles verdes, frijoles negros y ajo. Jalapeños disponibles a pedido. Tortilla chips gruesas súper crujientes. Salsa casera disponible.

Hice decenas de recetas diferentes para hamburguesas. Esta hamburguesa ahumada Wagyu está inspirada en un restaurador de Houston y en los bistecs ahumados de la leyenda local; esta es, por mucho, la mejor hamburguesa que he probado. Ahumado en frío con amor con aromáticos sobre pellets de cereza durante aproximadamente 2 horas. Luego, se sellan a la perfección con un soplete de cocina grande. Se sirve en un pan brioche con verduras frescas y queso a pedido. **Toda la carne molida está condimentada y se produce en el establecimiento. Sin rellenos, MSG, etc.